Plantilla Excel automatizada con escandallo

18,15

Si la calidad de los platos y la atención al cliente son componentes esenciales de la oferta de un restaurante, el cálculo de los precios de venta de los platos es un factor decisivo en el éxito de un negocio de hostelería. ¿Cuándo son rentables los platos? ¿Cómo se alcanza un equilibrio para establecer precios de venta competitivos sin dañar tu posicionamiento estratégico? El escandallo es una herramienta básica que puede ayudarte.

Categoría:

Descripción

Si la calidad de los platos y la atención al cliente son componentes esenciales de la oferta de un restaurante, el cálculo de los precios de venta de los platos es un factor decisivo en el éxito de un negocio de hostelería. ¿Cuándo son rentables los platos? ¿Cómo se alcanza un equilibrio para establecer precios de venta competitivos sin dañar tu posicionamiento estratégico? El escandallo es una herramienta básica que puede ayudarte.

Calcular el escandallo de un plato es una de las prácticas más importantes que cualquier gerente o propietario de un restaurante puede llevar a cabo para conseguir estos objetivos. El escandallo es una herramienta muy valiosa que te permite conocer cuánto cuesta cada uno de los platos que ofreces y ayuda a tomar decisiones en áreas clave, como el precio total del menú y los objetivos de venta y presupuestarios de tu negocio.

Ventajas del uso de nuestra plantilla Excel automatizada (Escandallo de cocina y ficha técnica de producción, base de datos ingredientes, base de datos de la carta menú)

El escandallo de un plato es una herramienta fundamental en la gestión en hostelería y cocina, con la que controlamos el coste real de cada plato por persona. Se trata de una de las estrategias básicas para aplicar la ingeniería de menús, con la que controlaremos y optimizaremos el gasto.

Con nuestra herramienta automatizada de escandallos y gestión de compras de la carta/menú ahorrara tiempo y esfuerzo:

  • Te permite calcular un precio de venta justo. Al saber cuánto cuesta exactamente una receta, podrás tomar una mejor decisión sobre el precio recomendado de venta.
  • Te permite averiguar el margen que obtienes con cada uno de los platos que ofertas en tu restaurante, pudiendo tomar decisiones para potenciar con qué platos obtienes una mayor rentabilidad.
  • facilita un mejor control de los ingredientes y de su inventariado disminuyendo el desperdicio. Sabrás las cantidades exactas que debe llevar cada receta y cuánto se está gastando realmente. A su vez, esto te permitirá tener un mayor control de tu inventario, detectando todo tipo de mermas extrañas, posibles robos, desperdicios excesivos o platos que salen de cocina con raciones diferentes, etc.
  • Ayuda a tu equipo de cocina ahorrar tiempo y ganar en eficacia organizativa. Esta técnica ayuda a estandarizar los procesos de trabajo y homogeneizar las raciones al saber las cantidades exactas que lleva cada plato. También permitirá la integración más rápida de nuevo personal a tu negocio al tener unas instrucciones claras desde el primer día. De esta manera conseguirás que los platos salgan de la cocina iguales en cantidades, cocinado y sabor con consecuencias muy positivas en la fidelización de tu clientela.
  • Te permitirá hacer cambios de carta con más facilidad y frecuencia. Al manejar con detalle la información del coste de ciertos productos comprobarás que muchos productos estacionales suelen ser más económicos y esto te permitirá la incorporación de productos de temporada a tu carta con mayor agilidad.
  • Te permitirá elegir bien a los proveedores de tu restaurante. El análisis detallado del coste de cada plato de tu menú te permitirá seleccionar los proveedores de las materias primas con mejor rendimiento y una mejor relación calidad/precio.
  • Te ayudará a focalizar la estrategia de marketing de tu negocio. Sabrás a qué recetas darle más protagonismo en redes sociales, página web, publicidad en medios, etc.

Información adicional

  • Plantilla Excel solo apta para Windows. No apta para MAC
  • No es compatible con hojas de cálculo de Google, Libre Office.
  • Plantilla Excel válida para versiones de Excel igual o superior a 2010.
  • Nuestras plantillas tienen contraseña para que no se puedan borrar las fórmulas. Si quieres tener acceso completo a todas las fórmulas y celdas por si deseas realizar modificaciones de cualquier tipo, la contraseña es 12345.
  • El pago de esta plantilla se realiza una sola vez. Y una vez realizado el pago, te enviaremos un enlace a tu email, con el que podrás descargar esta plantilla cuando quieras y donde quieras, cada vez que la necesites.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Plantilla Excel automatizada con escandallo”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *